Το «σιδηρούν λαχανικό» βγαίνει από τη σπανακόπιτα και το σπανακόρυζο που ήταν κρυμμένο και διεκδικεί μια πρωταγωνιστική θέση στην κουζίνα. Ένα πατέ φτιαγμένο από φρέσκο και καταπράσινο σπανάκι, με δυνατή γεύση και πλούσια προίκα σε θρεπτικά συστατικά.
Κολακεύεται όταν γίνεται γαρνιτούρα για χοιρινό ή αρνάκι, μπορεί να αναστατώσει με το χρώμα του οποιονδήποτε ροζ σολωμό, είναι η έκπληξη μιας κρέπας ή μιας μακαρονάδας, αλλά το πραγματικό δέσιμο έρχεται όταν κρύβεται μέσα σε ραβιόλια ή σε μια τάρτα με μπέικον και φρέσκο βούτυρο.